核桃系风媒传粉，花粉传播的距离与风速、地势等有关，在一定距离内，花粉的散布量随风速增加而加大，随距离的增加而减少。佳授粉距离在距授粉树100米以内，超过300米几乎不能授粉，这时需要进行人工授粉。花粉在自然条件下的寿命只有5天左右。据测定，刚散出的花粉生活力高达90%，放置一天后降至70%。在室温条件下，6天后全部失活；即使在冰箱冷藏的条件下，采粉后12天，生活力也下降至20%以下。在一天当中，以上午9-10点，下午3-4点给雌花授粉效果佳。

核桃的授粉效果，与天气状况及开花情况有较大关系。多年经验证明，凡雌花期短，开花整齐者，其坐果率就高；反之则低。据调查，雌花期为5-7天，坐果率达80%-90%；8-11天，坐果率在70%以下；12天，坐果率仅为36.9%。花期如遇低温阴雨天，则会明显影响正常的授粉受精活动，降低坐果率。

有些核桃品种或类型不经授粉，也能结出有生活力的种子，这种现象称为孤雌生殖。国外有研究者曾观察了38个中欧核桃品种在9年中的表现，其中有孤雌生殖表现的占18.5%。此外，用异属花粉授粉，或用吲哚乙酸、萘乙酸及2，4-D等处理，或用纸袋隔离花粉，均可使核桃结出有种仁的果实。这表明，不经授粉受精，核桃也能结出一定比例的有生殖能力的种子。这对核桃生产和科研，有一定的利用价值。

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