四川李子苗 ：李干加工技术 1、选料。选择八九成熟，色泽一致，大小均匀，无霉烂，无虫蛀，新鲜完整的李果作原料。 2、漂洗。将选好的李果用清水洗净，在0.5%～1.5%的氢氧化钠溶液中煮沸5～15秒钟，或在沸水中煮10～12秒钟，以溶去果面蜡质，至表皮微呈裂纹时捞出，再用清水漂洗干净。 3、护色。将漂洗后的李果，放人0.2%～0.3%的偏重亚硫酸钠(或亚硫酸钾)溶液或0.1%～0.2%的亚硫酸液(PH值为3左右)中浸泡30分钟护色。 ...